攪拌預(yù)煮鍋攪拌軸上安裝有隨其一起轉(zhuǎn)動的螺旋攪拌葉和徑向攪拌葉，螺旋攪拌葉和攪拌軸的軸線重合，徑向攪拌葉包括呈“T”字形的連接桿，連接桿的長腿固定連接攪拌軸，連接桿的短腿與鍋體的內(nèi)壁之間形成有的間隙，連接桿的短腿的外側(cè)固定有數(shù)個葉片，鍋體包括內(nèi)鍋體和外鍋體，內(nèi)鍋體和外鍋體之間形成密封空間，攪拌鍋外鍋體上形成有與密封空間相通的蒸汽進口和蒸汽出口。

刮邊攪拌鍋內(nèi)外鍋體及表面接觸部分均采用高質(zhì)304不銹鋼制造，易于清洗，符合食品衛(wèi)生要求。采用背面集中排廢氣，作業(yè)舒適安全保證，另攪拌頭在鍋內(nèi)攪拌方式為自轉(zhuǎn)和公轉(zhuǎn)，能增強工作效率節(jié)約時間，加熱方式有煤氣燃燒供熱、電磁加熱供熱等，攪拌預(yù)煮鍋適用于炒制各種高粘度醬料（或烘焙）蔬菜、魚肉、調(diào)味品、藥材等，常用于餐飲、烘焙、食品加工等行業(yè)。

我司生產(chǎn)的保定攪拌鍋針對各種點心餡料而設(shè)計，攪拌方式采用特別的傾斜式傳動，使用的行星式攪拌器與鍋體充分接觸，使鍋內(nèi)無攪拌死角。攪拌預(yù)煮鍋使用先進的傳動與密封結(jié)構(gòu)，使傳動部分與鍋內(nèi)潔凈、衛(wèi)生。采用變頻調(diào)速動力，運行更平穩(wěn)。是性能優(yōu)良的食品加工設(shè)備。蒸汽多功能攪拌鍋工作過程中須保證燃氣壓力在正常范圍以內(nèi)（液化氣：2800Pa±100Pa，天然氣：2000Pa±100Pa），否則會造成燃燒不充分，增加煤氣中毒的可能性。

國外在食品攪拌機械也有很多專利產(chǎn)品，國外的食品多功能攪拌鍋多與機電控制相結(jié)合，利用電器控制實現(xiàn)對攪拌機械的控制，如對攪拌速度的控制，美國專利No.5.372.442就是一種在烹飪過程中攪拌食物的一種器具，攪拌過程中可根據(jù)食品的攪拌難易程度調(diào)整攪拌的速度，還有對攪拌時間的控制，例如，美國專利No.4822172，是由三個運營商公布的一種具有內(nèi)部定時器和電機速度控制器的食品攪拌機械，用戶就可以根據(jù)自己的情況自行調(diào)整攪拌的時間。